Akkó' szüret. Hamarost. De még nem. Elébb az előkészületek.
Az idei szezonra, őszre két 600 literes hordó megtöltése van betervezve. Az egyik fehérbort fog magában rejteni, míg a másik szép pirosssat (így, három "s"-el :), jába, ez a Zala már csak illen nyelvformáló vidék -;)).
Szóval miután MTZ-vel (ő is pirosss), meg apósommal (ő nem) felpöfögtünk a hegyre, alágyojtottunk egy üst víznek felforralás céljábul.
Ja, mindenekelőtt elmondanám, hogy emez előkészületekben az a legszebb, hogy ugyanazon szerszámokat, használati tárgyakat használjuk, amiket eleink is úgy 50-60 évvel ezelőtt, vagy még korábban is.
Tehát a felforralás a pinecében történik egy régi, felül teljesen nyitott kemenceszerűség segedelmével.
 |
| kemence a sarokban, vöröslő tűztérrel |
Az a nagy valami meg egy muzeális értékű prés és a hozzá faragott hatalmas tölgyfa kád. Már régóta nincs használatban, de szép. A képen nem látszik, de a prés tetejére "1950" van belevésve, mint a gyártási év száma. Tehát a szerkezet 63 éves.
A hatalmas prés előtt egy, a földbe ásott mélyedés látható, amibe az egy, két akós, kisebb kádat volt szokás elhelyezni, s abba csurgott a friss must.
Ha már a kádnál tartunk, hát "kihajtottunk" a pincéből egy nagyobb, 600 literes egyedet, meg egy kisebb, 112 literes, tehát két akós darabot. Természetesen mindkettő fa, bevasalva, mint a tölgyfa hordók.
A vizet azért szükségeltetik felforralni, hogy ezek a kádak, és a hordók, meg a prés elemei azzal legyenek kiforrázva. Célja a tisztítás, meg egy kis fertőtlenítés, ugyi.
Aztán kihajtottuk a hordókat is.
Egy létrát fektettünk a fűbe, az elé állítottam az elsőt, a 611 literes szerénységet. Viszonyításképp - 180 cm magas vagyok, a hordó pedig majdnem mellmagasságig ér, ha mellé állok. Ráhelyeztük az általam csak sajtárnak nevezett "tőccsért" :).
Aztán mehet bele elébb hideg víz, az átmosáshoz, majd a forró víz, kénnel elegyítve. Aztán megfogtam a hordót, és ide-oda billegtetve, de ezerrel, átmostam őket. Amikor hideg vízzel mossa át a hordót az embör gyeröke, azzal még nincs gond, mert az ide-oda lögybölt vízmennyiség úgy beszívja a hordó dugóját, hogy aztán kalapács segedelmével lehet azt kivenni a liktyábul, hogy a vizet aztán kiereszthessük a hordóbul. Egyébiránt ehhez szükségeltetik az elfektetett lajtorgya. Azon gördítettem a hordókat, hogy ne a sárba kelljen, ugyanis miután kieresztem belü a vízzet, ugye, sár keletkezik a hordó alant. No.
Viszont, amikor a kénes forró vízzel lögyböl az ember... na akkor vigyázni illik erősssen, mer' a forró víz kifelé nyomja a dugót, és bizony az hasba, meg egyéb tájékon lüdözheti a gyanútlan felhasználót. :D Nem annyira kellemes, amikor az embert úgy tíz centi távolságból teljes erővel hasba (mondjuk) lövik egy öklömnyi nagyságú fadarabbal... :)
Amikor benn a forró víz a hordóban, akkor az átlögybölés után elébb az egyik oldalára álléjjuk fel, majd kis idő múltán a másik felére is. Így meglátható, hogy a dongák eresztik-e valahol a vizet. Nos, mi az egyik hordón felleltünk egy kis hibát.
Tetszik látni, kérem? Kibuggyant egy-két-három vízcseppecske.
Úgyhogy a következő lépés, hogy faggyúval eltorlaszoljuk a víznek útját. S akkor a pirosss is biztonságban benn marad.
Magyarul kifugázzuk a dongák közti rést... A dizájnos fehér csíkozás a hordó oldalán mind azért született az elmúlt években. De ne feledjük, ezek is közel 70 éves tölgyfa hordók. Faragottak, díszesek.
A kis ablak belülről illeszkedik a faragott résbe, s ezzel a faékkel van jó szorosan behúzatva a helyére, hogy ne eresszen a nedűből. Na meg persze fugázva is vagyon. A kis ablak egyébiránt azért van rajta, ugye, hogy a hordó belsejéből a "söprűt" könnyebben ki lehessen szedni. És akkor egy találós kérdés - Ki tudja, mi látható a következő két képen?
Vajon diós grillázs torta??
Megfejtéseket kommentben kérem leadni!
Míg a hordók tisztultak, kiforráztam a kádakat is.
Jól látszik a felszálló forró gőz. És a nagyobbik, a 600 literes kádban szépen lemostam forró vízzel a prés elemeit is, meg a "sajtárot" is.
Miután a hordódongák szépen megszívták magukat vízzel, helyre lettek igazítva a vasgyűrűk.
És végül egy-két kép arról,amiből születik a pirosss, meg a fehér:
Szóval így zajlik ez, kérem szépen.
